News

kitchen revolution - vegan kochen mit Rico

Hier findet ihr Kochvideos von und mit Rico. Er zeigt euch wie man ganz einfach konventionelle und unkonventionelle vegane Speisen zubereitet.

Alle Videos findet ihr auch in unserem Kanal bei Youtube: http://www.youtube.com/user/Kreaktivisten

 

Vegan Shakes

This video requires the free Flash plugin.

 

Pasta Pizza

Teil 1

This video requires the free Flash plugin.

Teil 2

This video requires the free Flash plugin.

Rezept:

Zutaten:

Teig:

  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 5 EL Öl

Belag:

  • Nudeln: halbes – ganzes 500 g Päckchen (tendenziell lieber ein halbes)
  • Ketchup
  • Gewürze (Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer)
  • Gemüse nach Wahl (im Video: Champignons)

Hefeschmelz:

  • Öl
  • Hefeflocken
  • Mehl
  • Sojamilch „naturell“ oder Sojasahne
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Senf

Teig:

Alle Zutaten mischen und gut kneten.
Wichtig: Das Wasser muss lauwarm sein, da sonst der Teig nicht geht.
Wenn der Teig noch zu feucht ist und am Finger kleben bleibt, muss noch Mehl hinzugefügt werden. Wenn er zu trocken ist, Wasser. Allerdings ist es besser für die Konsistenz des Teiges, lieber präventiv zu viel Wasser zu verwenden als zu wenig und dann Mehl hinzuzufügen. Der Teig muss nach dem Kneten 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Während der Teig geht, müsst ihr nun die Nudeln in ausreichend Wasser mit Salz kochen (am besten das Salz in den Topf geben nachdem das Wasser kocht, da Salz den Prozess des Wassererwärmens verlängert).

Wenn die Zeit um ist, wird der Teig noch einmal durchgeknetet und gleichmäßig auf dem Backblech verteilt.

Als nächstes wird der Teig mit Ketchup bestrichen. Auf den Ketchup werden jetzt, nicht zu viel und nicht zu wenig, die Gewürze verteilt. Am Anfang ist es besser, vorsichtig zu sein und lieber zu wenig zu würzen. Nun müsst ihr die Nudeln auf dem Teig verteilen sowie das Gemüse (im Video Champignons).

Zu guter Letzt der Hefeschmelz:

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, Mehl in das Öl geben und mit dem Schneebesen verrühren bis kleine Klümpchen entstehen. Wenn dies eintritt, zügig die Sojamilch hinzuschütten und kräftig rühren. Dann 1-2 EL Senf dazugeben sowie 1-2 EL Hefeflocken. Wie es euch am besten schmeckt, müsst ihr schon selber herausfinden. Ich koch sowieso meistens frei Schnauze ^_~

Dann eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen und noch mal kurz aufkochen lassen.

Die Masse muss nun über der Pizza verteilt werden.

Diese kommt dann für 12-15 min bei 220° Ober und Unterhitze auf der mittleren Schiene in den Backofen.

Viel Spaß beim probieren ^_~

 

Käse Sahne Soße

Teil 1

This video requires the free Flash plugin.

Teil 2

This video requires the free Flash plugin.

Rezept

  • 3 El Öl
  • 1 Spritzer Essig 
  •  1 El Gemüsebrühe gekörnt 
  • 3 El Hefeflocken 
  •  1  Karotte(n) groß 
  • 0.5 Tl Muskatnuß  
  • 400 g Nudeln  
  • 1  Paprika  
  • 1 Pr Pfeffer  
  • 1 Tl Salz  
  • 2  Sellerie-Stange(n) 
  •  2 El Senf  
  • 200 ml Sojasahne  
  • 1  Zwiebel(n)

Zubereitung:

Nudeln kochen.

Gemüse feinwürfeln und im heißen Öl anbraten. Senf, Hefeflocken und einen Spritzer Essig zugeben, dann die Sojasahne (oder -Milch) angießen. Mit Gemüsebrühepulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und langsam eindicken lassen.

Sauce über die abgetropften Nudeln gießen und sofort servieren.